Ingredientes
400 g cenoura
1 c. sobremesa sal
2 c. sopa de azeite
2 chalotas
1 c. chá caril em pó
1 c. chá açafrão-das índias
1 kg tomate maduro
qb coentros
Corte as cenoura em rodelas, coloque-as numa panela, cubra com água, tempere com o sal e leve ao lume até estarem macias.
Triture no liquificador até obter um creme.
Aqueça duas colheres de sopa de azeite numa frigideira, junte as chalotas picadas e deixe refogar. Adicione o caril e o açafrão-das-índias, mexa bem e retire do lume.
Retire a pele e as sementes do tomate, corte-o em pedaços e coloque-o no copo do liquidificador.
Junte às chalotas refogadas água suficiente para que o creme fique com a consistência pretendida e triture. Leve ao frigorífico.
Serve com coentros picados.
Inspirado em Pingo Doce
Receitas Mémoire - Ana Antunes
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