Arroz de Tamboril

INGREDIENTES

• 200 gr tamboril
• 1 colhes de sopa de azeite
• 1 folha de louro
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1/2 ramo de coentros
• 1 tomate maduro
• 1/2 chávena arroz carolino
• 2 c. chá sal
• 3 pimentas brancas em grão
• 6 a 10 camarões
• 1/2 alho-francês

Descascar os camarões e reservar.

Colocar as cascas e as cabeças do camarão num tacho, com o alho-francês, meia cebola, a pimenta em grão e os talos dos coentros. Deixar ferver em lume brando durante cerca de 30 minutos.

Coar o caldo para um recipiente, rejeitar os ingredientes do caldo, reserva-se o caldo. 

Nesse mesmo tacho, colocar o azeite, e selar o camarão com a folha de louro. Reservar o camarão, refogar a cebola picada juntamente com o alho picado. Juntar o tomate picado, o arroz depois de bem lavado. Finalmente juntar 2 chávenas de caldo. Deixar cozer o arroz, a 5 minutos do fim da cozedura juntar o tamboril em cubos, pouco antes de servir o camarão. Retirar o louro e serve com coentros picados.

Receitas Memoire - Ana Antunes