Ramen de Shitaki

 Ingredientes Caldo

1 colher de sopa de Galangal

3 dentes de alho

1 cebola fatiada

3 Scallions a parte verde

2 cenouras aos cubos

10 cogumelos Shitaki

1 Erva de Príncipe

5 Folhas Kafir (Citrus Hystrix)

3 estrelas de anis

10 grãos de pimenta

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de chá de açúcar amarelo

8 chávenas de água

Sal qb

Deixar ferver todos os ingredientes durante aproximadamente 30 minutos. Reservar os cogumelos e rejeitar os restantes vegetais.

Ingredientes para servir com o caldo:

Ovo cozido (7')

Espinafres

Scallions

Tofú

Shitaki (do caldo)

Malagueta fresca

Massa

Inspirado em The Foodie Diaries