Moqueca de Camarão

Ingredientes

500 gr de camarão 60/80 com casca

1 cebola roxa

2 tiras de pimento verde

2 tiras de pimento vermelho

Azeite qb

2 dentes de alho

1/2 lata de 200 ml tomate triturado

200 ml de leite de coco 

Salsa qb

Coentros qb

Sal qb

Pimenta qb

1 Limão

1 colher de sobremesa de óleo de Palma

Descascar os camarões, guardar as cabeças.

Temperar os camarões com sumo do limão, sal e pimenta e reservar.

Refogar ligeiramente a cebola e o alho picados em azeite. Juntar o tomate, temperar de sal e deixar apurar ligeiramente. Juntar as cabeças dos camarões e o leite de coco depois da cabeças mudarem de cor. 

Juntar o pimento e o óleo de palma e deixar em lume branco sensivelmente 5 minutos. Descartar as cabeças do camarão.

Adicionar o camarão sem a marinada e quando o camarão ganhar cor juntar a salsa e os coentros picados. Servir de imediato.

Serve com arroz basmati e salada verde.

Receitas Mémoire - Ana Antunes

Inspirada em Tudo Receitas