Ovos Verdes

Na minha infância a minha mãe gostava ir à praça à Nazaré, numa banca comprávamos sempre "Ovos Verdes", sabores de infância...

Esta é a minha versão.

Ingredientes

6 Ovos

Salsa

Vinagre

Sal

Pão ralado

Óleo

Cozem-se 5 ovos em água com sal. Depois de bem cozidos descascam-se, cortam-se ao meio no sentido longitudinal, retira-se a gema para um recipiente e reserva-se a clara.

Esmagam-se as gemas, junta-se a salsa picada e vinagre a gosto.

Recheiam-se as claras com o preparado, passam-se por ovo batido e pão ralado e fritam-se. 

De: Ana Antunes - Receitas Mémoire