Caldo de Peixe

   

Ingredientes:

1 lt de água

Sal

2.5 dl de vinho branco seco

500gr de peles e espinhas de peixe

1 cebola média

1 folha de louro

6 raminhos de salsa

1 raminho de tomilho

1 alho francês parte branca

5 gotas de sumo de limão

pimenta  

Leve tudo em lume brando a cozer durante 30 minutos.

Coe o caldo primeiro por um passador e em seguida por um pano húmido ou por um papel de filtro.

De: Vaqueiro, Livro de Receitas Sopas e Legumes