Cataplana de Mexilhão de Tomatada

 

Ingredientes:

1 saco de Mexilhão limpo

1 Cebola grande

2 dentes Alho

1 folha de Louro

2 dl de Vinho branco

Pimento a gosto

1/2 molho de Coentros

Limão

Azeite qb

2 Tomates  maduros picados

Refogar os aros de cebola, com o louro em azeite até ficar mole ou a gosto. Juntam-se os alhos esmagados, deixa-se refogar ligeiramente, seguidamente o tomate picado e o pimento em tiras, e deixa-se fritar. Junta-se o vinho e quando este estiver quase seco acrescenta-se o mexilhão tapa-se e coze por cerca de 10 minutos, mexendo uma ou duas vezes sem abrir.

Serve de imediato com coentros picados e sumo de limão.

Receitas Mémoire - Ana Antunes