Robalo ao Sal

Ingredientes:

1 kg Robalo

2 kg sal

2 claras

Couve-flor

Brócolos

Cenoura 

Batata

Molho de Manteiga

O robalo deve estar sem tripa, mas ainda com as escamas. Coloca-se folha de alumínio e sal num tabuleiro de ir ao forno. Coloca-se o robalo e cobre-se com sal misturado nas claras previamente batidas.

Ao fim de cerca de 40 minutos a 220º ou quando o sal estiver moreno o peixe está pronto.

Acompanha com brócolos cozidos ao vapor, couve-flor, cenoura e batata cozinha e molho de manteiga.

NB as claras podem ser congeladas.

Receita do Molho de Manteiga

Receitas Mémoire - Ana Antunes