Caldo de Galinha

  

Ingredientes:

1,5 lt de água

Sal

500gr de asas e pescoços de galinha

1/2 alho francês parte branca

1 raminho de salsa

2 talos de aipo

1 raminho de tomilho

1 cebola pequena

50 gr de cenouras 

1 cravinho

1 folha de louro

pimenta  

Leve tudo em lume brando a cozer durante 4h00, ou 1h00 na panela de pressão.

Coe o caldo primeiro por um passador e em seguida por um pano húmido ou por um papel de filtro.

De: Vaqueiro, Livro de Receitas Sopas e Legumes