Caldo de Carne

 

Ingredientes:

1lt de água

Sal

500gr de carne com osso

1 cebola 

1 cravinho

4 pezinhos de salsa

1/2 alho francês parte branca

50 gr de cenouras 

2 talos de aipo

1 raminho de tomilho

noz moscada qb

1 raminho de salsa

pimenta em grão

Leve tudo em lume brando a cozer durante 4h00, ou 1h00 na panela de pressão.

Coe o caldo primeiro por um passador e em seguida por um pano húmido ou por um papel de filtro.

De: Vaqueiro, Livro de Receitas Sopas e Legumes