Frango com Molho Cremoso de Coco

Ingredientes

• 2 peitos de frango
• sal
• pimenta
• 2 colher de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de caril
• 30 g de margarina
• 4 dl de leite de coco
• 2 tiras pimento vermelho
• Cebola pequena
• 1 dente de alho 
• 1 folha de Louro

3/4 chávena de arroz basmati

Salada

1. Corte o peito de frango em fatias e tempere com sal e pimenta. Misture a farinha com o caril, junte ao frango e mexa bem.
2. Derreta a margarina num tacho, refogue a cebola, o alho e o louro ligeiramente. Junte o frango e deixe saltear, mexendo. Regue com o leite de coco, tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 15 minutos.
3. .
4. Adicione as tiras de pimento ao frango, rectifique o sal e deixe ferver mais 5 minutos.

Acompanhe com arroz basmati e salada verde.

Inspirado em Vaqueiro