Receitas Mémoire

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Chá d'avó

em setembro 07, 2020

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Ingredientes:

Erva-cidreira

Sabugueiro

Malvas

Erva de São Roberto

Fel da Terra

Ferve durante 15 minutos.

Receiras Mémoire - Ana Antunes

Chá

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Sopa Fria de Cenoura com Gengibre e Laranja

Ingredientes (4 pax) 4 cenouras cozidas com sal sumo de 8 laranjas 1 colher de sopa de gengibre ralado 2 colheres de sopa de azeite Sal qb Cebolinho Bata os ingredientes no liquificador. Coloque a sopa em taças de martini ou consomê decorado com cebolinho picado. Servir fria. Calorias 89 por porção

Vieiras gratinadas

Ingredientes 6 vieiras frescas ou congeladas em meia casca 40 g de farinha 30 g de manteiga 3 dl de leite 0.5 colher (sopa) de azeite Sumo de 1 limão Salsa ou cebolinho q.b. Sal e pimenta q.b. Pão ralado para polvilhar Descongele as vieiras se forem descongeladas e tempere-as com sal , pimenta , o azeite e o sumo de limão . Leve um tacho ao lume com a manteiga , deixe derreter, junte a farinha , mexa e deixe cozinhar um pouco em lume brando. Adicione depois o leite e deixe ferver lentamente, mexendo sempre muito bem, até engrossar e ficar sem grumos. Tempere com sal e pimenta , deite por cima das vieiras , polvilhe com pão ralado e leve ao forno, na função de gratinar ou a 190ºC durante 5 minutos ou até ficarem douradinhas. Sirva polvilhadas com salsa ou cebolinho picado. De Teleculinária

Sopa de Peixe com aproveitamento de Caldeirada

Ingredientes Sobras de Caldeirada Croutons Coentros Massinha Camarão Caldo de Camarão ou peixe Azeite Retirar todas as espinhas ao peixe, a folha de louro, pimento, malagueta e descartar. Triturar tudo, acrescentar caldo até a obter a consistência pretendida, deixar levantar fervura e cozer a massa. Rectificar o sal e o piripíri. À parte saltear o camarão em azeite, cortar e juntar à sopa. Servir com coentros picados e croutons . Receita de Caldeirada de Peixe

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